肉速測儀病能快速檢測病肉、組胺、細菌毒素和揮發(fā)性堿性氮，確保我們?nèi)庵破返陌踩２∪獾拇嬖趯κ称饭I(yè)造成了極大的危害，不僅可以直接傳播疾病，而且不可避免地污染食品和飲用水。由于食品中許多病原微生物的快速繁殖，各種食源性疾病被感染和傳播。

有一些非法銷售豬肉：屠宰牲畜出售給未取得牲畜屠宰許可證的單位和個人；牲畜被非法喂食摻有添加劑的飼料，并迅速育肥和屠宰出售；非法加工、銷售死因不明的動物肉類的；注水肉、老母豬肉等銷售行為。根據(jù)《國家動物防疫法》的規(guī)定，生豬必須定點屠宰，死的或者不明原因的豬肉不得出售。然而，這些非法加工者不僅無視國家規(guī)定，還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書，并將肉出售給市場。近年來，據(jù)統(tǒng)計，散養(yǎng)和規(guī)模化種豬的死亡率為3-5%，尤其是豬鏈球菌病、口蹄疫、禽流感、新城疫等動物疾病呈上升趨勢，形勢更加嚴峻。

此外，由于死畜禽價格低、利潤高，少數(shù)食品加工企業(yè)、餐館等。專做初加工后的病肉收購，粗制濫造，深加工，成熟食用后銷售。這些違法案件在各地時有報道。傳統(tǒng)的病肉鑒定方法——微生物培養(yǎng)法，難以實現(xiàn)現(xiàn)場檢測和快速鑒定。